[FETV=장명희 기자] 이번에는 표고버섯을 활용한 '표고탕수'를 만들어 보겠습니다. 먼저 표고버섯 기둥을 제거합니다. 그리고 표고버섯 속에 동그랑땡을 꽉 채워 넣습니다. 또한 연근을 먹기좋게 썹니다. 비닐봉지 속에 전분가루를 넣고 그 속에 표고버섯과 연근을 넣어 가볍게 흔들어 줍니다. 전분 가루를 묻힌 재료에 튀김반죽을 입힌 후, 기름에 튀겨줍니다. 탕수소스를 만들기 위해, 적당한 크기로 썬 채소를 볶은 후, 다시 탕수소스를 넣고 끓입니다. 마지막으로 튀긴 연근과 동그랑땡을 넣은 표고버섯에 탕수소스를 붓으면 완성됩니다.
[권혁진=음식연구가] 깻잎톳전 톳은 바다의 보물, 바다의 불로초라 불립니다. 모자반과에 속하는 톳은 칼슘, 요오드, 철 등이 풍부하다네요. 톳의 효능 * 변비 개선 및 예방 * 빈혈 예방 : 철분 * 혈관계 진환 예방 : 고지혈증, 고혈압 * 뼈 건강 : 칼슘, 마그네슘* 갱년기 증상 완화 : 에스트로겐 성분 Tip 무기비소 함량이 높아 적당히 섭취해야 합니다. 깻잎톳전 기본재료: 곱게 채 썬 깻잎 20장, 3~4cm 길이로 썬 부추 80g, 채 썬 피망 1/2개, 채 썬 홍피망 1/4개, 찐 톳 5g, 밀가루 2컵, 물 2컵, 소금 후춧가루 식용유 조금씩 1. 찐 톳은 뜨거운 물에 10분 정도 불린 다음 채에 밭쳐 냉수에 헹구어 먹기 좋은 길이로 썬다. 2. 물에 밀가루와 물을 넣어 거품기로 잘 섞고 소금과 후춧가루로 간을 약하게 한다. 3. 2에 1과 채소들을 넣고 섞는다. 4. 팬에 식용유를 두르고 3을 국자로 떠서 펼쳐 앞뒤로 노릇노릇하게 부친다. Tip 찐 톳은 톳을 쪄서 말린 것으로 백화점이나 인터넷쇼핑몰 등에서 구입할 수 있어요. 톳은 칼슘이 풍부해 성장기
[FETV=최남주 기자] 미스터피자가 전국 다점포망 구축에 가속패달을 밟는다. 미스터피자는 창립 30주년을 맞아 가맹점 모집에 들어간다고 7일 밝혔다. 1990년 출범한 미스터피자는 기존 피자와 달리 기름기가 적은 ‘한국형 피자’를 개발, ‘쉬림프골드’, ‘씨푸드아일랜드’ 피자 등 히트작들을 선보였다. 현재 전국 가맹점은 270개에 달한다. 미스터피자는 지난 2015년 적자 전환하며 경영난을 겪었지만 지난해 '매장 재활성화 프로젝트를 통해 수익성 개선에 나서고 있다. 일부 부진 매장을 정리하고 매장별로 순차적으로 리모델링을 진행했다. 특히 주요 전략인 '피자뷔페' 인기로 매출 성장 성과를 나타냈다. 미스터피자는 지난해 SRP프로젝트를 거친 매장은 매출이 전년대비 23% 매출 성장했다. 매출이 최대 110% 오른 지점도 있다. '피자뷔페'가 꾸준히 인기를 끌며 신규 창업 요청과 함께 업종 변경 창업 문의도 쇄도하고 있다. 미스터피자는 신규 창업자에게 입지 분석, 투자계획 상담 등 점포 개설부터 운영 전략, 오픈 프로모션까지 원스톱 지원한다. 개점 후 3주까지 전담 마케팅, 서비스교육 지원 코치의 집중 관리를 통해 매장이 안착할 수 있게 돕는다. 미스터피자는 대
[FETV=장명희 기자] 시원한 국물 요리가 먹고플 때 적격인 '콩나물국과 칼국수'를 만들어 보겠습니다. 먼저 대파와 고추를 먹기좋게 썹니다. 끓는 물에 콩나물을 넣고 다시다를 뿌립니다. 여기에 준비한 대파와 고추를 넣고 끓이면 콩나물국이 완성됩니다. 이번엔 당근, 호박, 대파를 썰어 놓습니다. 삶은 칼국수 면을 찬물에 헹굽니다. 끓는 물에 면, 채소, 바지락을 넣고 다시다를 뿌리면 칼국수가 완성됩니다.…
[권혁진=음식연구가] 동파육 동파육은 통삼겹살을 팬에 구워 육즙이 나오지 않게 한 후 물과 소스를 부어 색이 나도록 조리는 요리입니다. 복잡한 과정 없이 간단하면서도 촉촉한 동파육을 만들 수 있는 방법이 있습니다. 식어도 부드럽고 육즙이 가득한 동파육 말입니다. 제가 먹어본 돼지고기 요리 중 최고입니다. 참고로 저는 샐러드마스터 Mp5로 요리를 했습니다. 재료 : 통삽겹살 600g 간장소스: 맛간장 4큰술, 미림 2큰술, 청주 2큰술 1. 230도로 맞춘 후 통삼겹살과 간장소스를 넣고 뚜껑을 덮는다. 2. 증기밸브에서 소리가 나면 120도로 온도를 낮추고 타이머를 40분으로 맞춘다. 중간중간 삼겹살을 뒤집어준다. 3. 40분이 지나면 150도로 온도를 높여 소스를 졸인다. 4. 소스가 다 졸여지면 먹기 좋은 크기로 썰어 완성한다. Tip 삼겹살과 간장소스를 넣고 조린 냄비에 돼지고기 기름만 남는 건 조리 중 고기의 기름은 내뱉고 수분은 보호하기 때문이다. 파채나 샐러드 채소 등을 겹들이면 더 좋다.…
[권혁진=음식연구가] 암 예방을 위한 마법의 약, 당근사과주스 예전 SBS 예능 <미운 우리 새끼>에서 동생 양세찬이 형 양세형에게 아침에 사과당근주스를 만들어 갖다 바치는 것을 본 적이 있으실 거예요. 양세찬이 갑상선암에 걸렸다 완치됐답니다. 이처럼 암환자분들에게 있어 당근사과주스는 필수적으로 드셔야하는 필수품 같은 겁니다. 일반인들이야 믹서기에 갈아 마셔도 됩니다. 암환자분들은 주서기로 착즙한 주스 형태로 드십니다. 왜냐하면 많은 영양분을 빨리 흡수해야하기 때문입니다. 그래서 전문가들은 암환자분들에게 당근사과주수를 권한답니다. 당근 이야기 당근부터 살펴볼까요. 원산지는 아프가니스탄입니다. 일본판 <리틀 포레스트>를 보면 주인공의 엄마가 자연농법인 잡초농법으로 당근과 잡초의 경쟁을 통해 당근을 잘 자라도록 키우죠. 딸 이츠코의 눈에는 잡초가 무성한 당근밭이 엄마가 덜렁대다 솎아내는 걸 잊어버렸다고 비치죠ㅎㅎ 그리고 엄마는 학교에서 막 온 이치코에게 울퉁불퉁하고 단단한 수당근을 뽑아오라고 시킵니다. 수당근이 향이 진하니 스튜처럼 끓이는 요리는 수당근이 좋다고 말하면서. 일본 사람들 디테일한 거 만화책 읽으며 또 알았네요. 수당근…
[FETV=장명희 기자] 이번에는 달달한 맛을 풍성하게 느낄 수 있는 '갈비찜'을 만들어 보겠습니다. 먼저 뜨거운 물에 당면을 불립니다. 또한 버섯, 당근, 양파, 고추를 먹기좋게 칼로 손질합니다. 간장 등으로 양념된 돼지갈비를 냄비에 붓습니다. 그리고나서 준비한 당면 등 재료들을 차례로 냄비에 넣고 끓이면 완성됩니다.…
[권혁진=음식연구가] 수육 파티 1) 양파와 대파를 깐 돼지고기 수육 2) 와인삼겹찜 3) 파이토쿠킹 수육과 카라멜소스 돼지고기 수육 파티입니다. 갑자기 손님이 왔을 때 간식과 식사를 한번에 할 수 있는 손쉬운 메뉴입니다. 1. 양파와 대파를 깐 돼지고기 수육 (물 사용 안함) 참고로, 샐러드마스터의 Mp5를 이용해서 만든 수육입니다. 2. 와인삼겹찜 3. 파이토쿠킹 수육과 카라멜소스 카라멜소스 : 맛술 1컵, 간장 4T, 설탕 2T, 녹말물 약간 3가지 모두 다 맛있네요. 쫄깃쫄깃하고 시간이 지나도 육즙이 살아있네요. 직접 해보시고 순위를 매겨 보세요ㅎㅎ…
[FETV=장명희 기자] 이번에는 아이들 영양간식이나 직장인들의 든든한 아침 대용식으로 '어묵 샐러드빵'을 만들어보겠습니다. 먼저 달군 팬에 기름없이 어묵을 살짝 굽습니다. 구운 어묵과 양배추, 당근을 먹기좋게 채를 썰어둡니다. 그리고 나서 큰 볼에 재료와 샐러드 소스를 붓고 골고루 섞어 줍니다. 마지막으로 모닝빵에 준비한 어묵 샐러드를 빠지지 않게 넣으면 완성됩니다.…
[권혁진=음식연구가] 연근 & 연근양파죽 연 이야기 몸을 가볍게 하고 늙음을 알지 못하게 하는 연. 연꽃, 연근, 연잎, 연자육 등 모두 쓰임새가 있습니다. 연꽃은 대장경에서 10가지 미덕을 꼽고 있습니다. 1. 진흙탕에서 자라지만 진흙에 물들지 않는다. 2. 연꽃잎 위에 한 방울의 오물도 머무르지 않는다. 3. 연꽃이 피면 물속의 시궁창 냄새가 사라지고 향기가 연못에 가득하다. 4. 어떤 곳에 있어도 푸르고 맑은 줄기와 잎을 유지한다. 5. 모양은 둥글고 원만하여 보고 있으면 마음이 절로 온화해지고 즐거워진다. 6. 줄기는 유연하고 부드러워 좀처럼 바람이나 충격에 부러지지 않는다. 7. 연꽃을 꿈에서 보면 좋은 일이 생긴다. 8. 연꽃은 피면 필히 열매를 맺는다. 9. 만개했을 떼 색이 곱다. 10. 날 때부터 달라 천상세계의 꽃과 같다. 조선시대 선비들이 여름 더위를 물리치는 여덟 가지 방법 중 하나로 ‘서쪽에 핀 연꽃 바라보기’가 있었다고 하네요. 또 염화시중이 있습니다. 말이나 글이 아니라 마음에서 마음으로 전한다는 붓다의 미소. 연잎은 마물과 차로 복용하고, 엣부터 연잎의 살균작용으로 상하지 않아 연잎밥을 싸서 먼 거리를…
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