[권혁진=음식연구가] 50대, 20대 몸으로 변하다. 1) 닭가슴살말이 2) 케일 3) 케일스무디 4) 케일양파수프 5) 연근수프 6) 아욱된장국 7) 근대된장국 8) 시금치된장국 9) 토마토카레 최근 두근거리는 마음으로 간단한 혈액검사를 해봤네요. 각종 지표로는 음식을 배우고 나서 처음 받아보았네요. 역시 거의 퍼펙트! 혈압 112/81 완전 대만족ㅎㅎㅎ 파이토 수프의 기적은 대단해요. 작년 12월부터 배웠으니 1년도 안돼서 거의 20대 몸이 됐네요. 사진의 수프는 당근토마토렌틸 수프입니다. 오늘도 샐러리당근우엉 수프를 끓이고 있네요. 요즘은 신경과 내향성근육 공부를 하며 조깅, 아령 들고 파워워킹, 엘리베이터 안타고 계단걷기 등 생활 속에서 운동하고 있네요. 내년 봄에는 폐결핵과 담배에 시달렸던 폐와 위궤양으로 레이저수술을 했던 위검사를 해볼까 합니다. 이것도 공부하며 수프로 잡아보려고요ㅎㅎㅎ 건강하시고 또 좋은 소식 드릴게요~~^^ 닭가슴살말이 재료 : 엽채류 100g, 닭가슴살 400g, 색깔별 파프리카 1/2개씩, 새송이버섯 1/2개, 팽이버섯 1/2개, 당근 1/4개, 우엉
[권혁진=음식연구가] 어디에도 얽매이지 않고 마음을 내야한다. 1) 삶은 오징어 2) 오징어 무초절임 김밥 3) 봄동겉절이 4) 연근갈비찜 5) 깻잎키위스무디 6) 매실오이냉국 '나혼자 산다'에 출연한 모델 한혜진씨에게 고단백 다이어트 식품으로 오징어 요리를 배웠던 게 엊그제 같네요. 그냥 데치기만 하면 끝! 작년에 참 많이 먹었네요. 오징어 무초절임 김밥 출출해서 오징어 무초절임 김밥을 해보았네요. 생각보다 간단하고 훨 맛있네요. 재료 : 쌀 3컵, 오징어 3마리, 무 1개, 김밥용 김 오징어 애벌양념 : 설탕 5T, 식초 5T, 소금 약간 오징어양념 – 고춧가루 3T, 마늘 1T, 다진파 3T, 생강 약간, 아가베 1T, 까나리액젓 2T, 참기름, 통깨 약간 무 애벌양념 - 식초 3T, 설탕 3T, 소금 약간 무 양념 – 고춧가루 3T, 마늘 1T, 다진파 3T, 까나리액젓 2T, 통깨 약간 1. 오징어는 껍질을 벗긴 후 안쪽에 칼집을 넣어 어스하게 썰어서 끓는 물에 데친다. 2. 애벌양념에 오징어를 하루정도 절여 놓는다. 3. 무도 애벌양념에 하루정도 절여 놓는다. 4. 오징어와 무를
[권혁진=음식연구가] 음식은 때우는 게 아니다. 1) 스크램블 두부 2) 양송이수프 3) 새우채소스튜 4) 오미자 5) 오미자차 6) 오미자사과차 7) 요거트베리스무디 흔히 맘들은 남편과 자식을 위해 음식에 신경 쓰지만, 정작 자신은 그냥 때웁니다. 그래서는 안됩니다. 자신을 위해 더 맛있게 더 많이 더 신경 써서 요리를 해야 합니다. 왜? 자신은 소중하니까요. 오늘은 스크램블 두부입니다. 저번 실패작을 거울삼아 열심히 만들어 보았네요. 스크램블 두부 재료 : 두부, 파, 양송이, 파프리카, 아몬드, 저염간장, 마늘, 해바라기씨유 위 재료들을 믹싱 볼에 모두 섞은 후 → 해바라기씨유를 키친 타올에 묻혀 프라이펜에 바르고 예열한 후 섞은 재료를 넣고 물기가 없어질 때까지 저으면서 볶는다. 양송이수프 오늘은 속이 안 좋아 양송이스프를 해 보았습니다. 달콤한 두유를 넣어 먹기 좋게 했습니다. 현미와 캐시넛이 씹는 식감도 주고 몸이 따뜻해지네요. 재료 : 양송이버섯 8개, 표고버섯 3개, 마늘 2쪽, 양파 1개, 현미 1컵, 캐시넛 1/2컵 등 1. 현미 1컵을 물에 불린다
[권혁진=음식연구가] 음식은 할머니의 마음이다. 1) 비트 2) 비트수프 3) 비트스무디 4) 비트김치 5) 셀러리당근우엉수프 6) 우엉 7) 탕수두부 음주가무, 담배, 인스턴트음식, 밀가루음식 등 안 좋은 생활방식에서 벗어나 채식위주의 건강식단, 운동, 마음수양 등 건전한 생활방식으로 바꾼지 삼년이 다 돼가네요. 그 결정을 할 때 미원 등 조미료가 떠오른 엄마의 시간이 아닌, 자연이 떠오른 할머니의 시간으로 음식의 시계를 돌리기로 맘 먹었습니다. '그래, 할머니의 마음으로 돌아가자!‘ 양파, 배추, 고추를 된장에 찍어먹는 것으로 시작해 자연주의음식까지 왔네요. ‘할머니는 양파껍질과 파뿌리를 어떻게 했을까.’ 양파껍질과 파뿌리도 깨끗이 씻어 야채우린물을 만들었네요. 비트수프 만들기 비트 * 명아주과(시금치, 비트, 근대, 사탕무) * 장수식품(러시아) * 만병통치약(고대) * 간질환제 및 암치료제(유럽) * 대장암, 위암, 결장암, 직장암등 암예방 * 간질환, 지방간 * 심혈관계질환 * 염증질환 재료 : 양파 1개, 마늘 2쪽, 비트 2개, 감자 2개, 고구마 1개, 야채우린물, 견과류
[권혁진=음식연구가] 음식은 건강의 으뜸이다. 1) 파워워킹 2) 비타민D 3) 깻잎 4) 깻잎수프 5) 들깨깻잎수프 6) 고등어조림 7) 삼치조림 안녕하세요. 오늘 깻잎파티네요^^ 금강 바람을 맞으며 1시간정도의 파워워킹으로 일부러 민낯으로 비타민D도 만들고 땀도 흘렸네요. 땀을 흘리는 운동이 건강에 중요하지만, 으뜸은 음식입니다. 채식위주의 건강식단! 비타민D 복습 * 체내에 흡수된 칼슘, 뼈와 치아에 축적 * 흉선에서 면역세포 생산에 작용 * 비타민D 부족 임산부: 제왕절개 확률 높음 * 비만 -> 비타민D 부족 -> 비만 악화 * 부족 : 암의 위험도 높아짐 오늘 음식은 깻잎스프와 생선찜입니다 깻잎 * 들깻잎: 민트과 * 한국인이 자주 먹는 30여종 채소 중 암예방 효과가 가장 좋은 채소 * 천연방부제 항생제 효과 * 칼슘 베타카로틴(항산화 항노화 항암작용) 칼륨 엽산 풍부 * 크론병과 같은 염증성 장질환 치료에 우수한 효과 # 깻잎은 뒷면이 붉을수록 약성이 뛰어나다. # 깻잎은 표고버섯과 함께 먹으면 면역조절효과가 커진다. 깻잎수프 만들기 * 크론씨병 궤양성대장염 아토피 등 자기
[권혁진=음식연구가] 음식은 자연의 맛이다 1) 생강대추차 2) 케일스무디 3) 야채우린물 4) 채식위주의 식단 5) 브로콜리수프 6) 토마토카레 7) 파프리카 아침 일찍 몸을 데피기 위해 자연그대로의 생강대추차를 마시고, 케일스무디 한잔 뚝딱. <케일스무디: 찐 케일 * 바나나 1개 * 사과 1/2개 * 브라질넛츠> 오늘은 제가 제일 좋아하는 브로콜리스프를 만들었네요. 할머니의 마음으로 통마늘을 까 잘게 썰고, 모아놓은 양파껍질과 함께 양파를 잘게 썰어 10분정도 두었습니다. 공기 중으로 마늘과 양파의 약성이 듬뿍 우러나오도록. 온갖 정성으로 야채우린물을 만들었네요. * 야채우린물 : 무 200g, 대파 2줄기, 양파 1~2개, 표고버섯 3~4장, 마늘 5~6쪽, 다시마 5×5cm 2장 막간을 이용해예전에 보았던 비타민을 이야기 해 볼까합니다. 걸그룹 레인보우의 재경이와 지숙이가 출연했는데요. * 재경 : 육식위주의 식단 / 운동 많이함 * 지숙 : 채식위주의 식단 / 몸을 많이 움직임 혈액을 뽑아 nk세포(암세포를 죽이는 자연살해세포)를 측정했는데요. * 재경 315 vs.
[권혁진=음식연구가] 뒤태 20 1) 렌틸수프 2) 렌틸콩 우유 스무디 3) 렌틸콩 두유 스무디 4) 렌틸콩 잡곡밥 5) 렌틸콩 샐러드 6) 토마토보양숙 7) 사차인치 우리 아파트 경비원들은 나만 보면 거수경례다. 이 아저씨들 날 '뒤태 20'이라고 부른다. 뒤에서 보면 20대인데 앞에서 보면 확 깬다나. 매일 아령 들고 뛰는게 신기했나보다. 오늘도 여느 때처럼 사과당근주스 한잔, 렌틸수프 한 그릇 먹고 배낭 메고 10단지로 뛰어간다. 20분 정도 조깅하고 10분 정도 스트레칭한다. 오전 일 가볍게 하고 뛰어서 1단지로 되돌아와 10층을 걸어 올라간다. 렌틸수프 한 그릇 먹고 장보러 간다. 이마트까지 30분정도 뛰어간다. 간단하게 장보고 또 뛴다. 아파트에 도착 또 운동삼아 계단을 탄다. 집에 도착해 땀을 씻고 또 수푸 한 그릇. 이렇게 '뒤태 20'이 만들어졌다~~^^ 렌틸수프 <핸드블렌더로 갈기 전 렌틸수프> 재료 : 렌틸콩 300g, 양파 240g, 당근 240g, 토마토 240g, 셀러리 120g, 야채우린물 1800ml, 큐민 1/2t, 강황가루 1/2t, 소금 2t
[권혁진=음식연구가] 매생이 기적 1) 아보카도주스 2) 아보카도덮밥 3) 아보카도파스타 4) 아보카도 과카몰리 오픈샌드위치 5) 아보카도수프 6) 옥수수수염차 7) 매생이굴국 8) 매생이계란전 다시 음식수행 추운 날씨에 호호 불며 먹던 찐빵의 추억이 떠오르네요. 10시 넘어 눈을 떠 빈둥대며 생각해봤습니다. '이건 아니야 넘 나태해지고 있어.‘ 요즘 잠이 엄청 늘어지고, 그만큼 생활도 죽죽 늘어지고... 목표를 이루고 나니 의욕은 떨어지고, 음식 수행은 온데 간데 없이 교만해지고, 사는 게 재미가 없어지고... 오늘 해가 넘 좋아 스트레칭하고 조깅하며 ‘다시 음식 수행해 건강레시피 200개를 채워보자.‘ 스승님이 말씀하셨던 "3년이면 모든 장기를 고칠 수 있다.“ 잠시 잊었었네요. 아보카도 과카몰리 오픈샌드위치 쉬운 거부터 시작해 봅니다. 아보카도 과카몰리 오픈샌드위치. <자연 건강식 레시피>란 이름으로 두 딸에게 2권을 만들어 선물로 주었는데, 내년 봄에 두 권을 더 만들어 선물을 주는 아빠가 돼 보렵니다. 비타민과 미네랄이 풍부해 피부에 좋고, 칼륨이 많아 나
[권혁진=음식연구가] 나를 끊임없이 비우고 지우다 1) 보리빵 2) 도토리묵 3) 야채우린물 4) 셀러리즙 5) 셀러리주스 6) 연근수프 7) 햇빛 8) 연근들깨탕 오랜만이네요. 요즘 새벽프로그램을 알차게 보내고 있네요. 108배와 명상, 숲에서 걷기. 온몸의 땀구멍을 다 열었네요. 거기다 음악을 가미했네요. 스트레스를 풀고 맘을 힐링하는데 최고ㅎ 보리빵 재료 : 제빵용 보리가루 400g, 물 230g, 생탁주(발효용) 120g 1) 보리가루, 생탁 막걸리, 물을 섞어 반죽한다. 2) 찜기에 찜용면포를 깔고 반죽을 넣는다. 3) 쎈불에 물이 끓으면 중불에 20분 정도 찐다. 팥보리빵을 만들고 싶으시면. 1) 전날 물에 불려놓은 팥을 푹 삶는다. 2) 설탕 혹은 아가베시럽을 넣고 졸인다. 3) 반죽에 넣고 위와 같은 방식으로 찐다.* 아몬드를 넣으면 아몬드보리빵. 대충 해도 100퍼 성공ㅋㅋ 보살님들 접대용으로 최고ㅎㅎ 벌써 작년이 됐네요. 도토리묵 만드는 걸 한 보살님에게 배운 후 가끔 가루 꺼내 해먹네요ㅎㅎ 저열량식품으로 포만감은 주지만 살은 찌지 않은 다이어트식품. 근데
[권혁진=음식연구가] 강을 건너고 뗏목을 버리다 1) 구운가지수프 2) 검은콩수프 3) 아보카도 샌드위치 4) 양송이버섯 미역국 공부를 하며 난 조금씩 이동한다. 무지해서다. 먼저 '채식위주의 식단'에서 '면역식단'으로 갈아탄다. 의식적으로 고기를, 양질의 단백질을 많이 요리하려 노력한다. 또 내가 먹는 식재료를 분석해본다. 편식이다. 안 먹는 식재료가 의외로 많다. 영양이 골고루 공급되지 않는다는 걸 의미한다. 첫째로 가지다. 거의 입에 가까이 하지 않는다. 이유는 모르지만 보라색 채소 가지가 상에 전혀 올라오지 않는다. 레시피를 뒤지다 수프가 눈에 띈다. ㅡ 구운가지수프! 역시 내가 잘 하는 건 수프야. 많은 양을 한꺼번에 섭취할 수 있는 건 수프가 최고지. 재료 : 가지, 토마토, 마늘, 산양유, 타임, 올리브유, 소금, 후추, 파슬리 1. 가지와 토마토를 1cm 두께로 썰어 마늘과 함께, 올리브유 1큰술 두른 팬에 노릇하게 굽는다. 2. 소금, 후추로 간한다. 3. 냄비에 닭육수, 타임, 구운 가지와 토마토를 약불에 한소끔 끓인다. 4. 식힌 후 블렌더로 곱게 간다.
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