[시맘키친] 무와 굴이 만나니 기막힌 반찬이 나왔어요. 무에 스며든 굴의 향이 일품이에요. 필러로 벗긴 무의 아삭한 식감도 좋구요. 당근과 대파를 넣으니 색갈이 너무 이뻐요. 덮밥이나 비빔밥으로 먹어도 맛있어요. 천연 소화제인 무와 면역력을 높이는 영양소가 풍부한 굴로 만든 무나물 굴 볶음으로 건강하세요. When radish and oyster met, a wonderful side dish has come. The smell of the oysters soaked into the radish is excellent. The crispy texture of the radish peeled with a filler is also good. The color is so pretty when I add carrots and green onions. It is so delicious as ‘deopbap’ or ‘bibimbap’. Be healthy with stir-fried radish oysters made with radish, a natural digestive agent, and oysters rich in nutrients that enhance i
[권혁진=음식연구가] 일상이 기적, 음식은 정성 1) 일상 2) 귤피생강계피차 3) 귤주스 4) 정성 5) 강황시래기현미밥 6) 아욱된장국 일상이 기적 “사소하고 시시한 하루가 쌓여 계절이 되고, 계절이 쌓여 인생이 된다.” (<입동>, 김애란) 평범하고 무미건조한 일상이 기적임을 몰랐다. 나는 청춘이 영원히 내편인 줄 알았다. 소주 일병을 먹고 난 적당한 취기가 행복이라며 청춘을 소진했다. 그리고 나서야 평범한 일상이 쌓여 기적이 된다는 걸 배웠다. <자연 건강식 레시피> A, B 두권 그리고 메모는 나의 기록이자 역사다. 얼룩이 들고 다 헤졌다. 내년에 두권 더 만들었으면 좋겠다. 비티민C가 풍부한 귤은 항산화제로 면역력을 높여 감기를 예방하고 피부에도 좋고 피로회복에도 좋단다. 구연산, 사과산 등 유기산은 에너지 대사를 높여 피로를 풀어 몸을 가볍게 해준다. 귤을 노랗게 만드는 베타크립토크산틴은 유방암, 자궁암 등 항암효과가 있고 심혈관계질환을 예방한단다. 골다공증에도 좋단다. 귤 껍질을 활용하는 건 귤피생강계피차가 있다. 오늘 마침 사과가 떨어져 사과생강주스 대신 귤주스를 시도해본다.
[시맘키친] 닭가슴살이 퍽퍽하다고 말하는데 이렇게 하니까 촉촉한 게 맛있어요. 냉동식품을 쓰니 가성비도 좋구요. 양념을 최소화했는데도 맛은 최상이에요. 가니쉬로 냉동 아스파라가스를 썼는데 아주 잘 어울렸고 마지막에 넣은 겨울 대파도 맛을 높였주었어요. The chicken breast is said to be dry, but when I do it like this, it becomes moist is delicious. Since I use frozen food, the cost performance is really good. Even though the seasoning is minimal, the taste is excellent. I used frozen asparagus as a garnish and it went well together and spring onion I added at the last improved the taste.
[시맘키친] 반찬 없을 때 김치 볶음밥을 자주 해 먹곤 해요. 평소 가공식품을 멀리하지만 김치볶음밥에는 스팸을 뺄 수 없어요. 토마토를 넣으면 김치의 짠맛을 줄이고 조미료처럼 전체적인 맛을 좋게 해요. 부라타 치즈를 김치볶음밥에 얹으니 모양이 그럴듯 해요. 저는 냉동제품을 썼는데 냉장제품도 있어요. 부라타 치즈는 파스타나 샐러드에 주로 활용되지요. When there is no side dish, I often eat kimchi fried rice. I usually keep away from processed foods, but I can't avoid spam from kimchi fried rice. Adding tomatoes reduces the saltiness of kimchi and improves the overall taste like seasoning. Burrata cheese is put on kimchi fried rice, so it looks good. I used frozen product, but there are also refrigerated product. Burrata cheese is mainly used for p
[시맘키친] 고등어 좋아하지만 구울 때 냄새가 심해 집에서 해먹기가 꺼려지지요. 이 방법으로 하면 냄새가 별로 안 나고 맛도 좋고 보기에도 고급스러워요. 간 고등어의 내장과 내장막, 그리고 껍질막을 제거하고 밀가루 살짝 뿌려 약불에서 구우면 냄새가 별로 안 나요. 야채 가니쉬 얹으니 고급 레스토랑의 메인 메뉴처럼 고급스러워요. People likes mackerel, but because of bad smell when grilling, they are reluctant to cook it at home. This way, it doesn't smell much, tastes good, and looks luxurious. Remove the intestines, visceral membranes, and skin membranes of the silightly salted mackerel, sprinkle flour on lightly, and grill over low heat. Topped with vegetable garnish, it is as luxurious as the main menu of a high-end restaurant.
[권혁진=음식연구가] 단호박 단호박의 세계에 빠져 볼까요. 인기 여자 연예인들 중에 단호박 다이어트로 몸무게를 꽤 뺐다는 얘기가 종종 들립니다. 먼저 단호박에 풍부한 베타카로틴을 봅시다. 당근, 호박, 고구마, 케일, 브로콜리, 시금치에 풍부하다네요. 단호박의 노란색이 진할수록 베타카로틴의 함유량이 많답니다. 기름과 함께 조리를 하면 베타카로틴의 흡수율은 높아지고요. 또 잣과 함께 드시면 베타카로틴의 흡수율이 높아지고요. 그리고 강낭콩과 궁합이 잘 맞다네요. ‘베타카로틴’이란 놈은 간에서 비타민A로 변한답니다. * 정상적 성장, 발달, 면역계 기능, 시력에 중요한 역할 * 항산화작용 : 활성산소 제거 * 심혈관계질환 예방 * 피부보호 효과 * 암발생 위험 감소 및 면역 기능 제고 * 폐암 예방 파이토쿠킹의 단호박 요리의 세계로 들어가 봅시다. 마크로비오틱이 동양적, 철학적인데 비해, 파이토쿠킹은 과학적, 합리적입니다. 또 철두철미 건강입니다. 그래서 전자레인지조차 사용 안해요. 설탕, 버터 등은 아예 없어요. 첫째도 건강, 둘째도 건강, 셋째도 건강입니다. 5개월 정도 배웠지만 효과 만점입니다. A. 간편 단호박죽 만들기 1. 하루 정도 불린
[시맘키친] 해외에서 이색적인 음식을 맛볼 때의 즐거웠던 추억들이 있지요. 제게는 파인애플 그릇에 담긴 볶음밥이 그 중 하나였습니다. 코스트코에서 파인애플을 싸게 팔길래 하나 사서 집에 있는 냉동야채와 닭가슴살 넣고 파인애플 볶음밥을 했습니다. 흐릿한 수십년전 기억을 떠올리며 파인애플 보트에 볶음밥을 실어서 출항시키니 선주가 된 기분입니다~ There are pleasant memories of tasting exotic food abroad. For me, fried rice in a pineapple bowl was one of them. I bought a pineapple cheaply from Costco, and I made pineapple fried rice with frozen vegetables and chicken breast at home. I feel like a shipowner when I set sail with fried rice on a pineapple boat, recalling the hazy memories of decades ago~
[시맘키친] 조리과정이 간단하지만 정말 맛있어요. 삼겹살을 굽거나 수육으로만 해 드셨다면 간장조림해 보세요. 겉은 쫀득하고 속은 부드럽고 고소한 삼겹살의 맛을 즐길 수 있어요. 양파껍질과 생강으로 잡내를 잡았고 양념은 설탕, 간장, 맛술 밖에 안넣었는데도 맛이 기가 막혀요. 단백질을 쉽고 맛있게 보충할 좋은 방법이에요. The cooking process is simple, but it is really delicious. If you have tried pork belly by grilling or boiling only, I recommend to simmer in the soy sauce seasoning. You can enjoy the savory taste of pork belly, which is chewy on the outside and soft on the inside. I get rid of bad smell and impurities with onion peel and ginger, and used only three seasonings; sugar, soy sauce, and cooking wine, but the taste was a
[시맘키친] 누구나 좋아할 건강한 음식이에요. 칼로리는 적고 영양은 잘 갖춘 두부 스크램블을 만들어 먹었어요. 간이라고는 소금 후추 밖에 안했는데 맛이 좋았어요. 이대로도 훌륭한 브런치이겠고 빵이나 밥과 함께 먹어도 좋겠어요. 건강한 음식으로 건강 잘 지키시기 바래요.
[시맘키친] 소금 후추로 밑간한 닭가슴살에 치즈를 넣고 방울토마토와 함께 마늘과 발사믹 소스에 졸였더니 맛이 훌륭했어요. 마지막에 파슬리 가루를 조금 뿌렸어요.
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