[시맘키친] 어디론가 떠나고 싶은 청명한 맑은날씨. 비대면 시대에 레스토랑에 가지않고 집에서 잔잔한 음악과 함께 오롯이 즐기는 나만의 브런치. 브리 치즈와 아보카도, 사과의 훌륭한 조합에 더해 청양고추의 매콤함과 마늘의 알싸함이 오일에 녹아든 가지피클의 맛이 일품입니다. 이 브런치와 커피 한 잔의 여유가 주는 작은 행복감을 함께 나누고 싶습니다.
[권혁진=음식연구가] 비트 이야기 비트는 명아주과(시금치, 사탕무, 근대) 채소입니다. 고대 그리스에 비트는 만병통치약으로 알려졌답니다. 그래서 상처를 빨리 아물게 하거나 고열, 변비 치료에 주로 사용됐답니다. 유럽에서는 오래 전부터 간질환과 암치료에 비트가 효과적이라고 알려져 왔습니다. 러시아에서는 비트가 장수식품으로 유명하고요. 100세 이상의 러시아인들이 즐겨 먹는 비트수프(볼쉬트) 혹은 피클 형태의 비트 드셔 보세요. <비트수프> <비트 피클> 비트를 팍팍 드시고 장수해 볼까요. 비트 잎을 데쳐서 시금치무침처럼 만들면 맛이 거의 비슷합니다. 사탕무처럼 비트도 단맛이 강한데 설탕 함량이 당근보다 높기 때문이랍니다. 영양 면에서 보면 캐로티노이드 계열과 엽산, 비타민과 미네랄들을 많이 함유하고 있습니다. 비트는 뿌리와 잎 모두 강한 약성을 보인답니다. 비트는 버릴게 없어요. 비트에는 비테인이라는 색소가 포함되어 있어 항암작용을 합니다. 또한 파이토케미칼이라는 성분은 세포 손상을 억제하고 토마토의 8배에 달하는 항산화 작용으로 폐암, 폐렴 등 암을 예방하고 염증을 완화하는 효과가 있답니다. 비트의 8%는 염소로 구성되어 있는데, 이
[시맘키친] 아침 저녁 쌀쌀해진 요즘 뜨끈한 국물이 생각나네요. 마트에 가보니 벌써 굴이 나와있어 굴을 사왔어요. 시원한 굴짬뽕이 정말 맛있어요. 굴짬뽕의 뜨끈한 국물을 먹으며 시원하다하니 우리말이 참 아이러니하지요. 영양 듬뿍한 건강 음식먹고 몸과 마음이 건강한 삶 누리시기 바랍니다.
[시맘키친] 요리를 즐겁게 하면 맛도 더 좋아져요. 먹는 사람이 맛있게 먹어주면 기쁨과 보람이 커지고 힘들다는 생각은 줄어들지요. 오늘도 맛있게 먹어줄 가족을 위해 브런치를 만들었습니다.
[권혁진=음식연구가] 가지샐러드 “먹는 것이야말로 인생이다! 일본 토후쿠 산간 지방의 작은 마을 코모리. 매일 아침 세상에서 제일 맛있는 성찬이 시작된다. 도시에서 귀향한 이치코의 흙 냄새 물씬한 자급자족 생활기. 하나의 요리마다 하나의 지혜가 남겨 나오고, 나날의 식사는 계절의 변화를 풍성하게 반영한다. 땀과 시간을 들여 내 손으로 직접 만들어 먹는 즐거움이 생생한 농촌 생활 만화의 걸작!” 가지샐러드 안녕하세요. 오늘은 가지샐러드입니다. 오늘 시간도 많아 신경을 많이 썼네요. 재료 : 가지 1.5개 토마토 2개 깻잎 5장 양파 1/2개 브로콜리 1/2손 드레싱 : 아가베시럽, 발사믹식초, 사과식초, 다진마늘 이미 봄입니다. 봄냄새처럼 향긋하고 토마토와 가지 맛이 뒤섞여 기분이 상큼해지네요. 남은 오늘 행복하세요~^^
[시맘키친] 오렌지쥬스와 귤을 넣어 만든 소스에 단백질이 풍부한 닭가슴살이 만나니 상큼하면서 색다른 맛이에요. 먹어보면 반하실거에요. - 재료: 닭가슴살 450g, 귤 2개, 깨, 땅콩 - 밑간: 소금 반작은술, 후추 반작은술, 맛술 2큰술, 계란 1개, 전분 반컵 - 양념: 간장 3큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 오렌지쥬스 1컵, 마늘 1큰술 * 1큰술은 밥수저입니다.
[시맘키친] 친숙한 식재료 콩나물과 어묵으로 매콤한 찜을 했습니다. 다른반찬 필요없이 밥한그릇 뚝딱!! 양념장은 맛보며 조절하세요. - 재료: 콩나물 300g, 어묵 4장, 쪽파 한줌, 양파 반개 - 양념: 집고추장 한큰술반, 고추가루 2큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 굴소스 1큰술, 참기름, 깨
[시맘키친] 오이 마늘 사과 고추에 아보카도 된장으로 소스를 만들어 무쳐 봤습니다. 몸이 좋아할 것 같은 맛이에요. 심심하게 간을 하면 다이어트 음식으로도 좋을 것 같네요. 마늘이 매울 수 있으니 전자렌지에 익혀 원하는 맛으로 조절해서 드세요. - 재료: 사과 1개, 오이 1개, 고추 8개, 마늘 1컵 - 소스: 시판용 된장 2큰술, 아보카도 1개, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 조청 1큰술
[시맘키친] 담백하고 부드러운 소고기가 파인애플과 함께 씹히는 맛이 너무 좋습니다. 기름지지 않아 먹으면서도 건강해지는 느낌 즐겨 보세요^^ - 재료: 소고기부채살 1kg, 토마토 3개, 양파 1개, 마늘 10알, 파인애플슬라이스 3쪽, 대파 1대, 당근 반개(옵션) - 양념: 파인애플통조림국물 1컵, 레드와인 1컵, 우스터소스 6큰술, 케찹 5큰술, 맛술 반컵, 간장 1큰술, 생강가루 반티스픈
[권혁진=음식연구가] 두부버섯샐러드 카페 바다다 제주 올레길 8코스에 있는 카페 '바다다.’ 지금까지 올레길 카페 중 최고 젊은 감각의 카페. 젊은이들과 젊은 부부들에겐 이미 유명한 듯 합니다. 클럽과 강남스타일 분위기. 다시 청춘으로 돌아가 커피 한잔으로 기운을 차리고 Let’s get it! 두부버섯샐러드 재료 : 느타리버섯, 샐러드 채소, 부침용 두부 양념소스 : 간장 2T, 참기름 1T, 식초 1T, 아가베시럽 1T, 다진마늘 1/2T, 통깨 1/2T, 다진 파 두부를 물기를 싹 없애고 먹기 좋게 잘라 노릇하게 굽는다. 버섯을 먹기 좋게 찢어 적당히 볶는다. 샐러드 채소, 느타리버섯, 두부에 소스를 뿌려주면 끝!
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