순두부 찌개가 눈길을 모은다.

지난 17일 올리브TV ‘옥수동 수제자’ 4회에서는 한식의 대가 심영순의 순두부 찌개 레시피가 전격 공개됐다.

연두부는 6토막으로 자른 후, 심미즙 1+1/2큰술, 국간장 1/2큰술, 소금에 재워 간수를 빼놓는다.

고춧가루 2큰술을 뚝배기에 넣고 물을 조금 넣어 충분히 불린다.

불린 고춧가루에 국간장 1/2큰술, 심미즙 1큰술을 넣는다.

양념장에 손질한 차돌박이와 버섯을 넣어 함께 버무린 후, 불에 올려 살짝 볶는다.

재료가 살짝 잠길 정도로 물을 넣는다. 끓으면 먼저 재워 놓은 순두부를 넣고 한소끔 끓인다.

불에서 내리기 직전에 풋마늘, 풋고추, 팽이버섯, 대파를 채 썰어 넣고 살짝 끓인다.

우지영 기자