[FETV=장명희 기자] K-푸드를 대표하는 족발·보쌈 전문 프랜차이즈 ‘이장군족발보쌈’이 배달·포장·홀을 모두 아우르는 ‘올라운더(All rounder)’ 운영 전략으로 시장 내 경쟁력을 한층 강화한다고 밝혔다.
최근 ‘삼성웰스토리’는 2026년 외식 산업의 핵심 흐름을 정리한 트렌드 도서 ‘2026 K-외식 패러다임 대전환’을 통해 △K-푸드 투어 △초미세가격 △올데이 올라운더 등을 2026년 K-외식 트렌드 키워드로 제시했다.
‘이장군족발보쌈’은 배달·포장·홀을 아우르는 매장 구성과 메뉴 조합을 통해 가족 외식, 회식, 소모임 등 다양한 외식 수요에 유연하게 대응하고 있다. 배달·포장 수요 확대에 맞춰 운영 효율을 높이는 한편, 매장 이용 고객을 고려한 공간 구성으로 오프라인 체류형 소비까지 자연스럽게 흡수하고 있다.
메뉴 구성 역시 폭넓은 소비층을 고려해 설계됐다. 쟁반국수, 막국수, 파전 등이 포함된 세트 메뉴는 여러 명이 함께하는 외식에 적합하도록 구성됐으며, 부담 없이 즐길 수 있는 1인 족발 메뉴까지 마련돼 있다. 특히 1인 메뉴 ‘혼족발’, ‘혼보쌈’은 기존에 여럿이 함께 즐기는 메뉴로 인식되던 족발·보쌈을 혼자서도 부담 없이 선택할 수 있도록 재해석한 것이 특징이다. 이를통해 1인 외식이 일상화된 시장 흐름에도 균형 있게 대응하고 있다는 평가다.
‘이장군족발보쌈’ 이유신 대표는 “외식 소비 환경이 빠르게 변화하는 만큼 한 가지 방식에 머무르기보다 다양한 소비 형태를 아우를 수 있는 구조가 중요해지고 있다”며
