러시아 식품시장에서 아시아 식재료가 두각을 나타내고 있다. 지난달 26일 코트라 노보시비르스크무역관에 따르면 아시아 음식은 지난 1990년대부터 러시아 시장에 진출해 26여 년 동안 지속적으로 발전해오고 있다. 디스커버리 리서치 그룹의 연구에 따르면 2015년 러시아 내 아시아 식당 수는 4% 증가했고 아시아 음식 패스트푸드 전문점 수는 16% 늘어났다. 초기에 아시아음식은 고급시장을 타깃으로 진입했지만 2010년대 이후 식재료 수입이 증가하고 아시아음식 체인점들이 활발히 늘어나면서 가격대가 점차 낮아지며 대중화되기 시작했다. 초반 중식과 일식 위주였던 러시아 내 아시아 음식 시장은 현재 한국, 베트남, 태국 전문 음식점들의 진출로 다양화됐다. 러시아 최대 레스토랑 그룹 로스인테르는 기존 스시, 롤 전문점 ‘플라네타 스시’ 외에 범아시아 레스토랑 체인인 ‘시카리’를 늘려갈 것이라고 밝혔다. 시카리는 플라네타 스시의 기존 메뉴 20%에 나머지를 베트남, 태국, 중국, 인도식 메뉴로 구성됐다. 또 인당 평균 식사비용도 플라네타 스시보다 저렴하다. 스트로가노프 그룹 대표이사 레오니드 가르바는 “러시아 내 일식의 인기는 여전하고 스시 전문점에서는 음식 원가의 5
간편함에 건강을 더했다. 2017년 일본 식품업계 키워드는 건강, 기능성으로 압축됐다. 한국농수산식품유통공사(aT) 오사카 지사에 따르면 일본은 최근 5년 간 미디어의 영향으로 건강과 기능성을 갖춘 식품이 주목받고 있다. 소비자들의 인식 변화로 기능성 제품들의 카테고리가 변화하고 건강 식품들이 각광받고 있다. 과거 남성들의 술안주로 인식됐던 견과류는 여성 소비자들의 건강과 노화방지 식품으로 전환, 견과류 시장 전체가 비약적으로 확대됐다.가정용 식용유에서도 참기름, 올리브유, 코코넛, 린시드 오일 등 고단가 프리미엄 오일이 확대됐다. 특히 오메가3지방산과 중쇄지방산 등 식물성 기름의 건강 성분이 주목받았다. 기능성이 부각되며 오일의 적극적인 수요 창출을 위해 생식(生食) 제안도 늘고 있다. ‘오일 주먹밥’, ‘오일 나베(鍋)’등을 선보이며 각 제조사는 시장 활성화를 이끌고 있다. 유산균 음료 시장의 성장 역시 건강 중시 경향으로 호황을 맞았다. 2016년 상반기(4~9월) 야쿠르트 본사의 매출 수량(1일당)은 전년 대비 8.6% 증가했다. 닛신의 유아용 요구르트 ‘피루쿠루’도 전년도 실적을 대폭 웃도는 등 카테고리 전반이 호조됐다. 뿐만 아니라 내장지방 감소에
칼로리 섭취를 억제하면 장수효과가 있는 것으로 확인됐다. 칼로리 섭취 억제의 수명연장 효과를 놓고 상반되는 결과를 내놓았던 위스콘신대학과 미국 국립노화연구소 연구팀이 실험 데이터를 공동으로 분석한 결과다. 두 연구팀은 1980년대 후반부터 붉은털 원숭이를 대상으로 실험을 계속해 왔으나 위스콘신대학 연구팀은 수명연장 효과가 "있다", 노화연구소 연구팀은 효과가 "없다"는 연구결과를 발표했었다. 아사히(朝日)신문에 따르면 양쪽 연구팀 모두 원숭이를 대상으로 한쪽은 먹고 싶은 만큼 먹게 하고 다른 쪽은 칼로리 섭취량을 30% 줄인 후 두 집단의 생존기간 등을 비교했다. 연구팀이 18일자 영국 과학지 네이처 커뮤니케이션스에 발표한 논문에 따르면 위스콘신 대학 연구팀은 원숭이의 나이가 사람으로 치면 7~15세일때부터 칼로리 섭취를 제한하기 시작했다. 국립노화연구소 연구팀의 섭취 제한 시작 시기는 1~23세로 폭이 넓었다. 두 연구팀은 섭취제한 시작 시기를 젊을 때(1-14세)와 중·장년(16-23세)으로 나눠 데이터를 다시 분석했다. 그 결과 젊을 때 칼로리 섭취 제한을 시작한 집단의 수명연장효과는 관찰되지 않았으나 중·장년 때 시작한 집단에서는 효과가 있는
미국식품의약국(FDA)이 다음해부터 시작될 영양성분표 지침서 초안을 발간했다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 미국 FDA 영양성분표 개정은 2016년 5월 27일 결정됐고, 지난 4일(현지시각) 영양성분표 지침서 초안이 발간됐다. 지침서에 따르면 새로 개정되는 영양성분표에는 업체들의 많은 혼란을 야기시켰던 첨가당(Added sugar)에 대해 보다 명확한 설명이 들어있다. ‘당은 당이다(Sugar is sugar)’라는 문구 아래, FDA는 과일 등 천연 재료에서 추출된 당분 역시 탄산음료에 사용되는 설탕과 같이 취급한다. 이 같은 FDA의 설탕에 대한 정의에 따라, 과즙농축액(Fruit juice concentrates)은 ‘첨가당 ’으로 표기해야한다. 다만, 모든 과즙농축액이 첨가당이 되는 것은 아니다. 단일 과일 또는 채소의 과즙 농도와 과즙농축액의 농도가 같을 경우에는 ‘무 첨가당’이라고 표기할 수 있으며, 단일 과일, 채소의 과즙 농도를 초과했을 경우 초과된 당 만큼은 ‘첨가당’으로 표기해야한다. 과일 분말에 대해서는, 과일에서 즙을 추출하여 말린 파우더는 ‘첨가당’으로 표시해야하며 과일을 말려 가루로 만든 파우더는 첨가당으로 여겨지지 않는다
흔히 맵고 자극적인 음식을 즐기면 건강에 좋지 않을 것이라 생각하지만, 매운 맛을 자주 섭취하는 사람의 수명이 더 길다는 연구결과가 나타났다. 최근 미국 버몬트대학 연구팀은 미국 내 성인 1만6000명을 23년간 추적 관찰한 전국보건-영양연구 자료를 분석한 결과 이 같이 나타났다고 밝혔다. 연구가 진행된 23년간 사망한 사람 4946명 중 매운 고추(Hot red chilli peppers)를 꾸준히 섭취한 사람은 그렇지 않은 사람에 비해 전체적인 사망률이 13% 더 낮았던 것. 또한 고추를 꾸준히 섭취한 사람의 경우 심장질환 또는 뇌졸중으로 인한 사망 위험이 두드러지게 낮았다. 연구진은 고추가 사망에 어떤 직접적인 원인을 미치는지는 명확하게 밝혀내지 못했다. 다만 고추의 주성분인 캡사이신 등 자극성이 강한 물질을 처리하는 과정의 TRP(ransient receptor potential, 일명 ‘캡사이신 리셉터’) 수용체와 관련이 있을 것으로 추측했다. 한편, 연구 과정에서 나타난 매운 고추를 즐겨 먹는 사람들의 경우 나이가 젊고 음주와 흡연을 하는 경우가 많았다. 또한 콜레스테롤 수치가 낮았고, 여성보다는 남성, 미혼자보다는 기혼자로 드러났다.
최근 베트남에서 유기농 식품 시장이 새로운 식품 트렌드로 급부상중이다. 이는 베트남 정부의 적극적인 하이테크 농업 발전 의지와 베트남 소비자들의 식생활 개선 및 건강한 먹거리에 대한 관심이 높아지기 때문이라는 분석이 나왔다. 25일 코트라 호치민무역관에 따르면 베트남 식품 시장은 9천300만 명의 풍부한 인구를 바탕으로 매우 유망한 시장으로 평가받고 있다. 특히 최근 들어 호찌민과 하노이와 같은 대도시를 중심으로 유기농 식품이 새로운 트렌드로 자리를 잡아가고 있다. 베트남 유기농식품 소비자들은 주로 중산층 이상의 소득자들로써 먹거리 안전 및 가족들 건강에 관심이 높다는 특징이 있다. 베트남인들의 안전 식품 소비 향상은 현지 대기업들의 베트남 유기농업 투자로 이어진다. 과거 현지 언론을 통해 식품 안전 이슈들이 여러 차례 보도됐지만 유기농식품이 일반 식품에 비해 약 1.5~2배 비싸 가격에 민감한 현지 소비자들로부터 외면을 받았다. 대부분의 베트남 소비자들은 가격이 저렴한 재래시장에서 일반 농산물을 구입한 후, 깨끗하게 세척해서 먹는 것이 일반적이었다. 유기농식품에 대한 베트남 소비자들의 이해와 지식수준 역시 낮았다. 그러나 최근 5년간 매년 5~6% 대의
중국이 장악한 홍콩 즉석식품 시장에서 '메이드 인 코리아'가 두각을 보이고 있다. 코트라(KOTRA) 홍콩무역관에 따르면 홍콩 즉석식품(Ready Meal) 시장이 지속적으로 성장세를 유지하는 가운데 한국 식품들이 점차 인기를 모으고 있다.지난해 기준 홍콩의 전체 즉석식품 시장은 9억1117만 홍콩달러(한화 약 1409억원)의 매출을 기록, 2012년에 비해 18.5%, 전년대비 3.5%가량 상승했다. 실온 보관 즉석식품의 경우 6억 홍콩달러(약 927억 원)를 기록했다. 전체 즉석식품 시장의 66%로 가장 높은 비중이다. 냉동 즉석식품은 2억3270만 홍콩달러(360억원)의 매출액을 기록했다. 이 두 제품이 즉석식품 시장 전체의 90% 이상을 차지하고 있다. 즉석식품 최대 인기 메뉴는 단연 중식이다. 중국 메뉴는 전체 매출의 약 67%에 달할 정도로 높은 점유율을 보이고 있다. 심지어 홍콩에서 판매되고 있는 중국식 즉석식품은 국물요리, 덮밥, 국수, 완탕 등 메뉴 자체가 상당히 다양하다. 피자, 파스타, 햄버거 등 서양식 즉석 식품은 20%의 점유율을 유지하고 있다. 한국식 즉석식품의 비중은 미미하나 최근 3년 사이 수입양과 종류가 부쩍 늘었다. 슈퍼마켓
중남미에서 10명 중 6명이 비만이라는 연구결과가 나왔다. 전통음식 대신 가공식품 섭취가 늘어난 것이 비만율 상승의 원인으로 꼽혔다. 지난 20일(현지시간) 유엔 식량농업기구(FAO)와 범미주보건기구(PAHO)에 따르면 중남미 전체 인구 중 약 58%에 해당하는 3억6천만 명이 과체중이거나 비만한 것으로 조사됐다. 두 기관은 경제적 상황, 주거환경, 인종적 기원과 상관없이 중남미 전역에서 비만율 급증 현상이 나타나고 있다고 분석했다. 특히 경제성장, 도시화, 평균 소득 증가, 국제화 등의 영향으로 갈수록 전통적인 음식 섭취가 줄어드는 대신 초간편 가공식품의 소비가 늘면서 비만율이 급상승했다고 진단했다. 국가별로 보면 음식 수입국들의 비만율이 높았다. 카리브해에 있는 바하마의 비만율은 69%로 중남미에서 가장 높았고, 그 뒤를 멕시코(64%)와 칠레(63%)가 이었다. 반면 카리브 해의 빈국 아이티는 53%의 인구가 영양부족 상태인 것으로 파악됐다.
못생겨서 외면 당했던 과일이나 채소들이 각광받고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 프랑스 대형 유통업체 인터마르세에선 '못생긴 상품'(크기나 비정상적이 형태로 걸러서버려지는 과일과 채소)을 캔으로 만들어 시중 가격보다 30%나 저렴하게 시장에 공급하는 '절약 소비' 콘셉트 상품을 내놨다. 파, 콩, 시금치 등 가정식에 많이 사용되는 채소류를 중심으로 판매 중이다. SNS를 중심으로 사회적 이슈를 만들어 적극적으로 홍보하자 소비자들의 관심이 커지고 있다. 특히 로컬푸드로 지역을 살리고, 친환경 상품으로 자연을 지키면서 저렴한 가격이라는 장점까지 더해 인기가 높다. 버려졌던 채소를 되살리니 해마다 110톤 이상의 절약 효과도 보고 있다. 인터마르세의 성공에 까르푸, 모노프리, 르끄레흐 등도 자사에 비슷한 상품을 론칭하고 있다. 특히 이 같은 상품의 론칭은 유통업체 이미지 상승에도 기여하고 있다. aT 관계자는 "친환경 상품이면서 환경을 보호하고, 절약 소비한다는 이슈가 소비자들에게 어필하고 있다. 소규모 생산자, 친자연 상품, 환경보호에 관한 측면이 상품 가치에 있어 중요한 부분으로 작용하고 있다는 것을 보여주고 있다"라며 "한국에서도 친자연 환경
호주의 바쁜 아침을 책임지는 식사대용 음료시장이 활발한 움직임을 보이고 있다. 호주 비만인구 증가 문제와 아침·점심식사 결식률 증가로 인해 신선한 천연재료와 고단백을 소재로 한 식사대용 음료시장이 붐을 이루고 있다. 호주 정부 통계에 따르면, 2015년 기준 전체 인구의 60% 이상이 과체중 또는 비만이다. 미국의 국민건강 및 영양조사연구에 따르면, 매일 아침식사를 거르는 사람이 아침식사를 하는 사람보다 비만이 될 확률이 높다. 장 운동과 소화기능을 활발하게 하고 집중력도 향상시키는 아침식사의 중요성이 거듭 강조되고 있다. 집에서 끼니를 챙겨먹기 어려운 직장인들이 회사에서 아침 식사를 해결하도록 도와주는 제품들이 출시되고 있다. 호주 인구가 29%가 주 3회 아침식사를 거르고 22%는 주 3회 점심식사를 거른다는 조사결과가 나왔다. 호주 소비자들은 점점 바빠지는 생활방식으로 식사를 대용할 수 있으며 건강까지 챙길 수 있는 스무디 또는 주스바를 이용해 식사를 해결해주는 제품을 사용하고 있다. 식사대용 음료는 많은 단백질을 함유하고 있어 배고픔을 억제하고 필요한 에너지를 보충하는데 효과적이라는 인식 덕분에 수요가 증가하는 추세이다. 호주 식사대용 음
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