해태제과는 수제 쿠키를 그대로 재현한 '슈아브(SUAVE)'를 출시했다고 18일 밝혔다. 슈아브는 스페인어로 '부드러운'이라으로 케이크와 비스켓의 특징을 결합한 쿠키로 한 입 베어 물면 소리가 안 날 정도로 부드러운 점이 특징이다.

슈아브는 파티쉐의 섬세한 작업과정을 100% 제조공정에 도입해 수제 쿠키로 재현했다.

부드러운 쿠키에 잼과 초콜릿까지 올리는 수제 쿠키를 재현하기 위해서는 일반 쿠키보다 3배 이상 까다로운 제조공정이 필요하다.

해태제과는 생산과정에서 잼의 수분을 최적화해 젤리처럼 쫀득한 잼으로 슈아브를 구현했다. 부드러운 쿠키에 위에 올린 상큼한 라즈베리잼과 쌉쌀한 다크초콜릿이 더해져 부드럽고 달콤새콤하다는 평가다.

해태제과 관계자는 “슈아브는 베이커리 전문점에서나 맛볼 수 있는 수준의 수제 쿠키를 그대로 재현했다”며 “이번에 확보한 기술력을 기반으로 다양한 맛의 잼을 활용한 제품을 추가로 출시할 예정”이라고 말했다.

이슬기 기자