외식기업 캘리스코의 일본식 돈가스 브랜드 사보텐은 일본 론칭 50주년, 국내 론칭 15주년을 맞아 이태원에 ‘사보텐 콘셉트 스토어’를 오픈한다고 지난 4일 밝혔다.

이태원 임페리얼팰리스(IP) 부티크호텔 1층에 새롭게 오픈한 사보텐 콘셉트 스토어는 1966년부터 이어져 온 사보텐의 50년 역사와 철학을 느낄 수 있는 ‘돈가스 문화의 공간’을 연출했다.

특히, 자연친화적인 인테리어와 함께, 시간대별 다채로운 메뉴와 음료를 구성했다.

사보텐 콘셉트 스토어에서는 사보텐 매장으로는 처음으로 오픈키친을 통해 50년 전통의 사보텐 돈카츠 비법을 그대로 보여준다. 돈육숙성고로 192시간 숙성시킨 1등급 돈육을 수제 두드림 방식으로 조리해 더욱 부드러운 육질과 식감을 제공한다.

사보텐 콘셉트 스토어에서만 판매되는 시그니처 메뉴도 출시했다. 제주 흑돈을 활용해 1.5㎝ 의 두께로 튀겨낸 ‘제주 흑돈 카츠’와 뼈째 제공되는 갈비 돈가스 메뉴인 ‘본-인 카츠’, 4가지 치즈를 느낄 수 있는 ‘콰트로 치즈 카츠’, 오징어 먹물 빵가루를 사용한 ‘블랙 카츠’ 등이다.

저녁 시간대에는 식사와 더불어 가볍게 음주를 즐길 수 있는 주류와 안주 메뉴도 선보인다. 이색 맥주 ‘말차 비어’와 함께 ‘명란 치즈 롤카츠’, ‘DIY 샐러드’, 따뜻한 국물이 일품인 ‘튀긴 가지 모찌’ 등 간단한 주류와 함께 즐길 수 있는 특별한 안주 메뉴들이 준비돼 방문객들의 눈길을 사로잡을 예정이다.

이슬기 기자