[FETV=장명희 기자] 이번에는 화끈하게 맵지만 간편하게 차릴수 있는 술상으로 '꼬막꼬치&꼬막쌈밥'을 만들어 보겠습니다. 먼저 대파를 일정한 크기로 썰어 준비한 후, 그 대파를 마늘과 함께 팬에 굽습니다. 구운파와 마늘을 꼬막과 함께 꽂으면 꼬막꼬치가 완성됩니다. 다음엔 양배추를 쪄서 준비한 후, 밥에 소금과 참기름으로 밑간을 합니다. 그리고나서 상추와 찐 양배추에 밑간한 밥을 넣어 상추쌈과 양배추쌈을 만듭니다. 양배추쌈과 상추쌈 위에 꼬막을 얹어 꼬막쌈밥을 완성합니다.
[권혁진=음식연구가] 케일 이야기 케일은 십자화과 혹은 겨자과입니다. 먼저 십자화과에 대해 볼까요. 십자화과에 속하는 게 케일 이외에 브로콜리, 양배추, 무, 콜라비, 청경채, 배추, 와사비, 겨자, 고추냉이, 갓, 순무 등이 있습니다. 떡잎이 작은 십자가 모양으로 생긴데서 그 이름이 유래됐습니다. 십자화과 식물은 모두 황, 질소, 포도당의 결합으로 이루어진 글루코시놀레이트를 함유하여 매운맛과 쓴맛의 독특한 맛을 가지고 있습니다. 이 물질이 항암작용을 하는 물질로 변합니다. 십자화과는 2가지 파트로 분류됩니다. 케일, 브로콜리 등은 항암, 해독 효과가 있고, 매운맛이 나는 겨자, 무 등은 2단계 해독을 올려준답니다. 케일에 풍부한 파이토케미칼, 루테인과 제아잔틴을 살펴볼까요. 두 개는 화학공식이 같은 이성질체입니다. 이는 자외선과 활성산소로부터의 손상을 막아주는 역할을 합니다. 생체 내에서 흡수율은 카로틴보다 높으며 지방이 있을 때 흡수가 더 잘됩니다. 루테인은 망막 전반에 걸쳐 분포되고, 제아잔틴은 망막 중심에 있는 포베아에 집중적으로 쌓입니다. 루테인과 제아잔틴은 자외선으로부터 망막의 황반과 수정렌즈를 보호하여 노인성 백내장과 퇴행
[권혁진=음식연구가]마늘 이야기 여자들이 마늘 먹은 남자에게 더 끌린답니다. 왜 그럴까요? 스코틀랜드 스털링대학과 체코 프라하대학의 최근 연구에 따르면, 마늘 먹은 남자의 땀냄새를 여자들이 선호한다네요. 마늘을 섭취한 남성이 더 매력적이고 더 남자답고 상쾌한 향을 준다고 느낀다나요. 오직 여성 DNA만 그 답을 알겠죠. 오늘부터 마늘 더 먹어야 겠네요.ㅎㅎ 고대 이집트에서 피라미드 건설 노동자들이 스태미나용으로 마늘을 섭취했습니다. 이처럼 오래 전부터 강장제로 사용했다네요. 엣날에 곰 한 마리와 호랑이 한 마리가 같은 굴 속에 살고 있었답니다. 그들은 환웅에게 사람이 되게 해달라고 빌었답니다. 환웅은 쑥 한 자루와 마늘 20개를 주며 “너희가 그것을 먹고 100일 동안 햇빛을 보지 아니하면 사람이 될 것이다.”고 말했습니다. 하지만 호랑이는 참지 못해 사람이 못됐으나 곰은 여자가 됐다는 단군신화에 마늘이 등장합니다. 삼국사기에 “입추 후 해일에 마늘밭에 후농제를 지냈다.”는 기록으로 볼 때, 이미 통일신라에 마늘이 재배됐음을 알 수 있습니다. 2002년 미국 타임지는 세계10대 건강식품으로마늘을 꼽았고요. 1992년 미국 국립암연구소는
[FETV=장명희 기자] 이번엔 고소하고 속이 꽉찬 이색 깻잎전을 만들어 보겠습니다. 먼저 양파, 당근, 파를 각각 잘게 다집니다. 어묵을 도톰하게 사각으로 잘게 썰고, 스팸 역시 잘게 썹니다. 또한 손질한 재료들을 부침가루와 달걀을 넣어 골고루 섞습니다. 그리고나서 깻잎에 부침가루를 묻혀 속을 넣고 달걀 옷을 입혀 구운면 완성됩니다.
[FETV=김윤섭 기자]언제 어디서나 편하게 즐길 수 있는 RTD 커피 중 페트(PET)병 커피 인기가 크게 증가하고 있다. 페트병 커피는 그 동안 휴대가 간편하고 여러 번 나눠 마실 수 있는 장점을 앞세워 꾸준한 인기를 끌다가, 최근 1인당 커피 소비량 증가에 맞춰 대용량 제품 출시가 이어지면서 캔, 컵, 파우치, 병 커피의 성장세를 크게 웃돌며 RTD 커피시장의 성장을 견인하고 있다. 시장조사기관 닐슨에 따르면, 2018년 국내 RTD 커피시장은 1조 3,193억원 규모로 전년대비 334억원, 2.6% 증가했다. 용기별로 보면 한자릿수 증감추이를 보이는 캔, 컵, 병, 파우치 커피와 달리 페트병 커피는 전년대비 418억원, 56% 오르며 RTD 커피시장 성장을 실질적으로 주도했다. 페트병 커피는 올해 상반기에도 성장세가 지속되며 전년 동기대비 61% 증가한 678억원 규모로 커졌고, 판매 비중 역시 지난 2016년 4.3%에서 10.9%로 두 배 이상 늘었다. 롯데칠성음료는 지난해 4월 커피 애호가뿐만 아니라 책상에 오래 앉아있는 직장인, 학생들의 커피 음용량이 꾸준히 증가하고 있는 점에 착안해 500mL 용량의 ‘칸타타 콘트라베이스 콜드브루 블
[FETV=김윤섭 기자]롯데마트는 10월 8일(화)까지 전 점포에서 충북 괴산군에서 복숭아를 재배하는 권순수 농부의 농가를 비롯한 36개 복숭아 농가에서 수확한 ‘산지뚝심 대향금 황도 복숭아(1박스/4~7개 입, 1만 3800원)’를 판매한다고 23일 밝혔다. ‘대향금’ 품종은 황도 복숭아 계열로, 둥그스름한 형태에 노란색과 붉은색이 섞여있는 색을 띈다. 과육이 다른 복숭아에 비해 단단해 식감이 아삭한 편이며, 향과 맛이 우수한 것이 특징이다. 이번에 선보이는 대향금의 원산지인 괴산은 일교차가 크고 일조량이 풍부해 복숭아를 키우기 좋은 환경이다. ‘산지뚝심’ 프로젝트는 롯데마트에서 지난 8월부터 우수 로컬 상품 생산자를 발굴/육성하고 협업하는 프로그램으로, 이번에 선보인 ‘산지뚝심 대향금 황도 복숭아’는 충북 괴산군의 우수한 농가들을 엄선해 선보이는 상품이다.
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UPDATE: 2019년 10월 20일 23시 57분
