[권혁진=음식연구가] 퀴노아 & 퀴노아샐러드

 

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오늘은 퀴노아에 대해 공부할까요.

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퀴노아는 볼리비아와 페루에서 생산되는 곡물로 

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이미 서양에서는 대표적인 슈퍼푸드로 인기를 얻고 있다고 합니다. 

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'곡물의 어머니'라고 불릴 정도로 효능이 좋다네요. 

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단백질, 식이섬유, 칼슘, 미네랄 등의 영양성분이 고루 포함되어 있으며 

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변비개선, 다이어트 등에 탁월한 효과를 지니고 있다네요. 

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쌀 대신 밥을 지어서 먹기도 하고 샐러드, 죽 등으로 만들어 먹기도 한답니다.

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퀴노아샐러드 만들기

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재료 : 사과 1개, 바나나 1개, 아보카도 1개, 오렌지 1개, 빨간색 파프리카 1개, 

크랜베리 1/2컵, 퀴노아 1컵, 각종 버섯 약간

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오렌지드레싱 : 오렌지 1개즙, 올리브오일 3T, 아가베시럽 2T, 식초 2T, 소금 약간

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1. 퀴노아는 먹기 좋게 살짝 삶아 놓는다.

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2. 파프리카와 오렌지는 채썬다.

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3. 샐러드용 잎 채소는 깨끗이 씻어서 물기를 빼늫는다.

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4. 샐러드에 들어갈 모든 재료들을 섞어준다.

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5. 퀴노아도 뿌려준다.

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6. 드레싱의 모든 재료들은 곱게 갈아준다.

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* 한 그득 만들어 하루 종일 퍼먹기