[푸드티비뉴스 박소영 기자] 농촌진흥청이 7월의 식재료로 옥수수를 선정, ‘옥수수 생선 완자’ 레시피를 공개했다.

먼저 옥수수(1/2대), 흰살생선(대구 280g), 달걀흰자(1개), 녹말가루(2T), 설탕(1/2t), 소금(1/4t+약간), 후춧가루(약간), 식용유(2T), 맛술(1T), 간장(1 1/2T), 물(2T), 물엿(1T)을 준비한다.

옥수수는 속잎 1~2장을 제외한 나머지 잎과 수염을 떼어낸다.

냄비에 옥수수를 담고 반 정도 잠길 만큼 물을 부은 뒤 설탕과 소금(1/4t)을 넣어 끓어오르면 중간 불로 15분간 삶는다.

옥수수를 도마 위에 세우고 칼날을 옥수수 대에 바짝 붙여 위에서 아래로 긁어 알만 발라낸다. 흰살 생선은 곱게 간다.

다진 생선살에 달걀흰자, 녹말가루, 소금(약간), 후춧가루를 넣어 치댄다.

옥수수알을 겉에 붙여 모양을 납작하게 빚는다.

중간 불로 달군 팬에 식용유를 둘러 완자 겉을 노릇하게 구워 꺼낸다.

팬에 간장양념장을 부어 끓어오르면 완자를 넣어 2분간 조리면 완성된다.

박소영 기자