달걀을 이용한 색다른 음식을 즐기고 싶다면 스카치에그와 토마토달걀볶음을 추천한다. 스카치에그는 영국의 왕실 찻집으로 유명한 포트넘 앤 메이슨(Fortnum&Mason)에서 처음 만들기 시작한 영국 음식이다. 간식으로도 맥주 안주로도 즐기기 좋다. 토마토달걀볶음은 중국의 가정식으로 시홍쓰차우지딴(西??炒?蛋)이라고도 한다. 촉촉하고 부드러운 식감으로 남녀노소 즐길 수 있다.

◎스카치 에그

▲재료

달걀 4개, 소시지 6~8개, 다진 세이지·파슬리, 밀가루 60g, 달걀 물 1개, 빵가루 100g, 식용유

먼저 달걀은 완숙으로 삶은 후 찬물에 넣어 식혀준다.

소시지의 껍질을 벗기고 고기 부분만 블렌더에 넣어 간다.

갈아준 소시지를 둥글게 반죽한 후 패티 모양으로 납작하게 만들어 준다.

패티 위에 삶은 달걀을 얹어 골고루 감싼다.

패티로 감싼 달걀에 밀가루, 달걀 물, 빵가루 순서대로 묻혀준다.

기름이 팬의 1/3 이상 차지 않도록 따른 후 달궈 준다.

스카치 에그를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 5~6분 고루 튀기면 완성

◎토마토 달걀 볶음

▲재료

달걀 4개, 토마토 2개, 실파 2대, 소금, 후춧가루, 올리브유

먼저 토마토를 세로방향으로 8~10등분 해준다.

실파를 썰어 흰대와 푸른대를 분리해준다.

볼에 달걀을 넣고 맛술, 소금을 약간 넣고 풀어 준비한다.

중불로 달군 팬에 올리브유를 약간 두르고 달걀 물을 부은 뒤 30초 정도 달걀 물의 아랫부분만 살짝 익혀준다.

아랫부분이 살짝 익으면 젓가락으로 바닥을 휘저으며 스크램블 해준다.

익힌 달걀을 그릇에 덜어 준다.

팬에 올리브유를 더 두르고 토마토와 실파, 흰대를 넣고 중약불에서 1분 정도 볶아 익혀준다.

스크램블한 달걀을 넣고 소금, 후춧가루로 간을 해 가볍게 버무린다.

그릇에 담고 실파 푸른대를 올리면 완성

이현주 기자