[권혁진=음식연구가] 음식은 깨달음이다

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1) 버섯샐러드

2) 양송이버섯

3) 양송이수프

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음식은 깨달음이다

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"음식은 정신과 육체를 합일시킵니다.

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계율의 1/3은 탐식을 경계하는 내용입니다.

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수행의 70퍼센트는 음식입니다.

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도는 음식과 함께 가는 겁니다."

(정관스님)

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오늘은 버섯파티입니다.

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버섯샐러드와 구수한 향기가 나는 양송이수프입니다.

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버섯샐러드

 

재료: 양상추 1/2통, 붉은고추 1개, 표고버섯 5개, 느타리버섯 1컵, 양송이버섯 5개, 새송이버섯 2개

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고추드레싱 : 붉은고추 1개, 파란고추 1개, 진간장 3T, 아가베시럽 1T, 레몬즙 또는 식초 2T, 참기름 1/3T

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1. 표고버섯은 얇게 썬다.

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2. 양송이는 버섯모양을 살려 얇게 썬다.

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3. 팽이버섯은 밑둥을 잘라낸 후 잘게 찢고,

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느타리버섯은 잘게 찢어 놓는다.

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4. 끓는 물에 각 종류 별 버섯을 데쳐 낸다.

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5. 양상추를 찢어 접시에 깔고 버섯을 모듬으로

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보기 좋게 예쁘게 담는다.

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양송이수프

 

오늘은 속이 안 좋아 양송이수프를 해보았습니다.

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달콤한 두유를 넣어 먹기 좋게 했습니다.

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현미와 캐시넛이 씹는 식감도 주고 몸이 따뜻해지네요.

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양송이버섯

* 칼로리가 낮고 단백질과 칼륨이 풍부하다

* 비타민b 비타민d 함유

* 피부 노화 방지

* 적혈구 건강 강화, 백내장 진행 억제

* 면역 기능 조율, 과다 염증을 막는 항염효과

* 과체중 여성들이 많이 먹으면 좋다

* 유방암 예방 및 재발 방지

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양송이수프 만들기

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재료 : 양송이버섯 7~8개, 표고버섯 2~3개, 마늘 2쪽, 양파 1개, 불린 현미 1컵, 캐시넛 1/2컵, 야채우린물

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1. 마늘, 양파를 투명해질 때까지 볶는다.

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2. 표고버섯과 양송이버섯을 잘게 다져 넣는다.

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3. 불린 현미 갈은 것과 캐시넛을 넣고 야채우린물로 농도를 맞춘다.

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