[권혁진=음식연구가] 쑥갓 이야기

 

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쑥갓은 국화과이며,

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지중해 연안이 원산지입니다.

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강한 향이 특징이며.

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일본, 중국, 우리나라에서는 식용으로 사용하고 있답니다.

 

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쑥갓은 따뜻한 성질을 가지고 있으며,

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본연의 향을 그대로 살리는 것이 요리의 묘미입니다.

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쑥갓과 표고버섯,

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쑥갓과 조개는 궁합이 맞는 음식 식재료라네요.

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쑥갓은 비타민A가 풍부하며,

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쑥갓의 엽록소는

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눈의 피로를 풀어주고

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피부를 매끄럽게 한다네요.

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쑥갓의 효능

* 위장에 좋음(벤즈알데히드) : 식욕 증진

* 변비에 좋음 : 식이섬유 풍부, 장 운동, 배변 활동

* 체질 개선(산성 -> 알칼리)

* 불면증(풍부한 칼슘)과 피부미용에 좋음

* 성인병 예방(고혈압, 뇌졸증 등)

 

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참고로, 마크로비오틱에 대해 간단하게 살펴보겠습니다.

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마크로비오틱은 자신의 생명연장이나 건강을 영위하는데 그치지 않고,

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오히려 그를 위해서 필연적으로 사회와 환경,

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그밖의 생명을 포함하는 거시적인 시야를

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갖게 위함이라네요.

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현미죽 쑥갓무침올림

 

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기본재료: 현미멥쌀 1컵, 물 5컵, 천일염 조금,

쑥갓무침(쏙갓 120g, 거칠게 다진 마늘 1쪽, 간장 1작은술, 마크로 통깨 소금 1/2큰술, 참기름 1/2작은술)

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1. 현미멥쌀을 씻어 물을 붓고 천일염을 조금 넣어 끓인다.

바닥이 눋지 않도록 가끔씩 저어주되 너무 저으면 끈기가 많이 나오므로 주의할 것!

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2. 쑥갓은 끓는 물에 천일염(분량 외)을 조금 넣고 살짝 데친 다음

냉수에 건진 후 물리를 짠 뒤 3cm 길이로 썬다.

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3. 1의 쑥갓을 쑥갓무침 재료와 함께 조물조물 무쳐서 현미죽에 올려 먹는다.

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